广东汤谱

送给爱唱歌的朋友们，养身护嗓。以后如果你，你的后代，或者你后代的后代，如果出了歌唱家，要记住我，多亏了我提供的汤谱！

广东汤谱 鱼尾花生木瓜汤 材料： 　　鱼尾1条 /木瓜十二两 /花生二两 /陈皮1个 /食盐适量 做法 花生清洗乾净。木瓜去皮、去核、切块。 鱼尾去鳞洗乾净後，洒少许盐，煎香两面。 陈皮浸软刮瓤。 煲滚适量水，木瓜、花生、鱼尾和陈皮，滚後改火煲二小时，下盐调味即成。 ------------------------------------------------------------ 冬瓜瑶柱瘦肉汤 材料： 　　冬瓜一斤 /瘦肉四两 /瑶柱二粒 /姜三片 腌料： 　　生抽半茶匙 /生粉半茶匙 /糖半茶匙 /油少许 /胡椒粉少许 做法 冬瓜去皮去核，洗净切块。 瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。 注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲 ------------------------------------------------------------ 红蟹粉丝清汤 材料： 　　红蟹一只(须剁块) /粉丝二把(200克)(粉丝用水泡软) /罐头鸡汤(375克) /葱花少许 /蒜茸少许 /姜 茸各少许 调味料 酱油少许 /盐少许 /酒少许 /胡椒粉少许 作法 (1)先在平底鑊加入少许油将蒜茸、姜茸炒香。 (2)再加入粉丝，清汤(须浸过粉丝，因粉丝会吸水)，上面放入红蟹，同时加入调味料，小火煮至红蟹熟 透为止(约5分锺)，最後洒上葱花即可。 ------------------------------------------------------------ 菠菜海鲜忌廉汤 材料： 　　菠菜 /虾仁 /带子 /牛奶(375克) /蘑菇，水(3-4杯) /牛油(30克) 调味料： 　　盐 /芡汁 /粟粉2汤匙 水半杯 作法: 将虾仁、带子洗净，菠菜及蘑菇去水沥乾，待用。 烧热汤锅，加入牛油，放入虾仁、带子及菠菜略炒，再倒入水。 滚後倒入牛奶，将粟粉及水拌匀，倒入汤锅中，用中段火煮至滚，再加入调味即可。 ------------------------------------------------------------ 花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤 材料： 　　花旗参五钱 /大豆芽菜半斤 /新鲜莲叶一角 /冬瓜一斤 /猪月展六两 /生姜一斤 做法 选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件 新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入鑊内，不必加油，微炒至软身 花旗参，洗净，切片 生姜，洗净，刮去姜皮，切片 鲜莲叶及猪 月展 分别洗净 先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入 新鲜莲叶，稍滚。 加少许盐调味，即可饮用 注意 花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用， 尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展 。所以，这汤水有健脾开胃 ，利尿去湿、清热消暑的作用， 健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。 对於有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退 。如遇见这情况，或为小孩子著想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用    ------------------------------------------------------------ 西洋菜鸭肫生鱼汤 材料： 　　西洋菜600克 /瘦肉150克 /生鱼1条（300克） /鲜鸭肫4个 /干鸭肫4个 /陈皮2片 /清水12碗 /盐适 量 做法 1、 西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。 　　2、 生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。 　　3、 鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。 　　4、 干鸭肫用热水浸泡片刻，洗净。 　　5、 陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。 　　6、 瘦肉洗净，氽烫。 　　7、 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮 用。 功效 这是十分常见的中国家庭汤水，一般较洋化的家庭却不认识他的好处。此汤对肺热及其他内热有显著功效 。 ------------------------------------------------------------ 鱼肚瘦肉淮山虫草汤 材料： 　　鱼肚150克 /瘦肉600克 /淮山38克 /冬虫夏草10根 /水15碗 /盐适量 做 法 　　1、 瘦肉洗净，氽烫。 　　2、 将鱼肚放入费水中煮10分钟，关火。盖上锅盖浸泡3小时，盛起，洗净。其他材料洗净。 　　3、 将清水煮沸，放入已清洗及处理好的材料，用大火煮20分钟，再转用小火熬煮2小时，下盐调味 ，即可饮用。 功 效 此祖传食疗汤饮补五脏六腑，有助治疗肺结核（即肺痨病）。每月服1次，能预防骨质疏松。内子莫何敏 仪现年65，最近做了1次骨质密度的测验，结果与45岁的女性没有差别。 苹果雪梨瘦肉汤 材料： 　　苹果2个 /雪梨2个 /无花果3个 /南杏38克 /北杏38克 /瘦肉300克 /清水15碗 /盐适量 做法 1 所有材料洗净。 　　2 苹果去芯，每个切4块；雪梨去芯，切半。 　　3 瘦肉切4份，洗净，氽烫。 　　4 请清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用 。 功效 　　次汤润肺、补脏腑，为四季皆宜的汤饮。 ------------------------------------------------------------ 雪蛤莲子红枣鸡汤 材料： 　　雪蛤膏19克 /莲子57克 /红枣（去核）12颗 /鸡（没生过蛋的小母鸡）1只 /姜4片 /清水15碗 /盐适 量 做法 　　1 鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。 　　2 雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，氽烫。 　　3 红枣及莲子洗净。 　　4 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可 享用。 功效 　　鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。 ------------------------------------------------------------ 节瓜章鱼汤 材料份量 节瓜二条   章鱼一两 猪骨半斤 花生一两   姜三片 盐适量 做法 节瓜去皮净，切件；花生洗净。 浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净沥乾。 将上项各材料同放入汤煲内，加入适量清水煲滚，改用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味即可。 ------------------------------------------------------------ 青红萝卜猪肉汤 材料份量 瘦肉8两 青萝卜1个 红萝卜1个 陈皮1个 做法 猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。 青、红萝卜均去皮，洗净，切块。 陈皮浸软。 水沸後，放进全部材料，待水再沸後，改用文火煲两小时，加盐调味即成。 ------------------------------------------------------------ 老黄瓜煲赤小豆扁豆 材料： 　　老黄瓜１条 /赤小豆２两 /扁豆２两 /排骨１斤 /蜜枣４粒 /陈皮１片 做法 陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。 排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。 锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。 老黄瓜－清热解渴利尿。 赤小豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿 等。 扁豆－含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。 排骨－补气益血，增加钙质。 蜜枣－润肺止咳 ------------------------------------------------------------ 青红萝卜章鱼汤 材料： 　　章鱼1两 /猪肘肉1斤 /青萝卜1个 /红萝卜1个 /陈皮1片 做法 猪肘出水，并用清水洗净，切大块。 青、红萝卜均去皮，洗净，切块。章鱼浸软，切块。 陈皮浸软。 陈皮放水煲沸後，放进全部材料，待水再沸後，改用慢火煲三小时，加盐调味即成。 ------------------------------------------------------------ 白菜鸡骨汤 材料： 　　鸡汤一罐 /白菜半斤 /鸡骨一副 /姜片三片 /盐1茶匙 做法 白菜洗净切块。 将鸡骨出水洗净。 锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。 ------------------------------------------------------------ 罗宋汤 材料： 　　牛肋条1斤 /蕃茄（切粒）半斤 /椰菜（切丝）半颗 /红萝卜（切粒）1条 /洋葱（切丝）1个 /芹菜 （切粒）1枝 /红椒（切丝）1个 /青椒（切丝）1个 /黄椒（切丝）1个 /黑椒粒1茶匙 /香叶3片 /菠萝片 4片 /水10杯 /调味份量 /盐1茶匙 /茄酱1罐 做法 牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。 加入所有疏菜，煮多一小时。 放进盐调味料即可。 ------------------------------------------------------------ 青红萝卜蜜枣煲瘦肉 青红萝卜蜜枣煲瘦肉清甜滋润又除痰，在秋天乾燥的天气是十分适合的 材料： 　　青萝卜１条 /红萝卜１条 /蜜枣５粒 /瘦肉半斤 /南北杏少许 做法 青、红萝卜去皮洗净，切块，备用。 锅加适量水，放入以上材料，慢火煲三小时，加盐调味，即成。 青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。 红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降 火气。 蜜枣－润肺止咳 瘦肉－滋阴健体。 南北杏－可止咳下气，润燥消积。 ------------------------------------------------------------ 金银菜排骨汤 非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。 材料： 　　菜乾四两 /新鲜白菜一斤 /蜜枣四至六粒 /排骨十二两 /陈皮一角 做法 菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。 瘦肉洗乾净，飞水。 先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然後把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟後，改用慢火煲约三 小时，加盐调味，即可。 白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命Ｃ及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。 菜乾－是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。 排骨－补气益骨，增加钙质。 蜜枣－密枣滋润。 陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞 苹果海底椰密枣汤 苹果、海底椰和密枣都有滋润养颜的功效，而且海底椰还有止咳润喉的作用，所以这汤水适合一家大小饮 用。 材料 红苹果2个   /海底椰6至8两 /密枣4至6粒   /瘦肉8两(如素食者可不加肉)/南北杏少许 苹果－补心益气，止渴生津，健脾止泻，在生果之中它是最有益正气的。 瘦肉－滋阴健体。 海底椰－止咳润喉。 准山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。 南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏多吃有毒） 做法 苹果洗乾净、剖开四角、去皮去心。 海底椰、密枣、准山、南北杏洗乾净。 瘦肉洗乾净，飞水。 将所有材料放入己煲滚的水中煲十分钟後，改用慢火煲约3小时，加盐调味，即可饮用。

------------------------------------------------------------
鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤
材料
急冻鲨鱼骨１磅 /青萝卜１个 /红萝卜２个 /瘦肉８两 /鱆鱼少许 /姜少许 /葱少许

鲨鱼骨－鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用。
青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。
红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火

气。
瘦肉－滋阴健体。
鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。
做法
鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。
青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。
锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。

------------------------------------------------------------
排骨黄豆芽汤
材料
小排骨1斤 /黄豆芽半斤 /姜3片 /红色蕃茄1个
腌料/调味
盐半大匙 /味精半茶匙

做法
排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水去皮切丁。
将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即

可。

薯仔蕃茄牛肉汤

材料:
　　薯仔２个　/免治牛肉４两　/蕃茄２－３个　/盐少许

腌料
　　生抽少许　/糖少许　/生粉少许　/胡椒粉少许

薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但

若薯仔发芽就不要吃，因有毒的）
免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解後为人体必需的氨基酸，故营养

价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，

有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
做法
薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。
锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最後放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐

调味即可。
　贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
  
------------------------------------------------------------
乌豆煲鲫鱼汤
材料：
　　鲫鱼１条 /乌豆２两 /眉豆２两 /花生２两 /陈皮１片
鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良

，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
,
做法
乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲３小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

------------------------------------------------------------
罗汉果贵妃汤
材料：
　　罗汉果半个 /贵妃骨半斤 /南北杏适量 /盐少许
罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。
贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）
做法
罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。
锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚後转慢火煲３小时，下盐调味即可饮。

------------------------------------------------------------
党参田鸡汤
党参田鸡汤此汤可治久病、产後、年老或劳损过度所引起之衰弱。
材料：
　　田鸡１斤 /党参３两 /生姜３片 /盐少许
田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味

的清补食品。
党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。
生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。
做法
田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。
砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚後转慢火，煲２小时，加盐调味，即成。

------------------------------------------------------------
消脂瘦身欧风杂菜汤
欧风杂菜汤是素汤，它含有不同颜色的蔬菜，有不同的营养成份，热量低，高纤维和淀粉质可抵抗饥饿感

，是要保持体态优美者的良好食物。
你可随喜好加些豆类或加进其他菜类，但记得要保持有各样颜色的菜，以平衡营养，最好不要煲太多，够

吃（汤料都要吃）就好了，菜汤不宜久存的。
材料：
　　洋葱１小个 /红萝卜１小个 /西芹少许 /椰菜数片 /青豆少许 /薯仔半个 /蕃茄１个 /橄榄油１茶匙

/盐少许 /胡椒粒少许

做法
锅内放橄榄油炒香洋葱、红萝卜及西芹等。
将其他材料加进去，倒入适量清水，以慢火煮20分钟，即可

------------------------------------------------------------
健脾去燥雪梨南北杏瘦肉汤
雪梨南北杏瘦肉汤有健脾去燥、润肠通便的作用，适合一家大小饮用。
材料：
　　雪梨四个 /南北杏少许 /瘦肉八两 /无花果六个 /蜜枣四个 /陈皮一角
做法
瘦肉洗乾净，飞水。
雪梨洗乾净、剖开四角、去心。陈皮浸洗乾净。
南北杏和无花果分别洗乾净；
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然後把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟後，改用慢火煲约２

小时半，加盐调味，即可饮用。
雪梨－含果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B及C等，可生津止渴，润肺止咳化痰。
南北杏－止咳下气，润燥消积。
无花果－含葡萄糖、果糖、蔗糖及柠檬酸、琥珀酸、草酸及苹果酸。可健胃清肠，清肿解毒。
蜜枣－含葡萄糖、果糖和蔗糖、蛋白质、种氨基酸、脂肪、维他命及无机盐，主治润肺止咳。
陈皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
瘦肉－滋阴健体补肌。

滋润益气南瓜汤
南瓜的营养丰富又有益，含有维他命A、B、C、胡萝卜素、葡萄精及脂肪等，能润肺，补中益气，对气管

及哮喘有帮助，消炎止痛，解毒驱虫。让我来做几款菜吃了那些南瓜吧！
材料：
　　南瓜１斤 /排骨１２两 /蒜头２－３粒
做法
南瓜去皮洗净切块，排骨洗净。
南瓜及、排骨及蒜头放煲内加适量水，煲２小时，加盐调味即成。
------------------------------------------------------------
石黄皮瘦肉汤
石黄皮瘦肉汤，可收止咳之效，是春天合时的汤水。
材料(四人份量)
　　石黄皮半斤 /蜜枣5粒 /果皮1片 /瘦肉8两
做法
石黄皮洗净，拍扁，果皮浸软刮去瓤，备用。
锅内注入适量清水，将所有材料同放入锅内，以慢火煲三小时即可。
------------------------------------------------------------
节瓜排骨鱼肚煲
节瓜排骨煲原汁原味，营养丰富，虽然鱼肚是普通的鳝肚，所含营养比不上花胶多，但常吃对身体也是不

错的，因为鱼肚花胶此类食品对身体都有很多好处，如，补肾益精，滋养身体，多吃有益。
材料：
　　节瓜1斤 /排骨1斤 /鱼肚1两 /姜几片 /葱少许 /水4-5杯 /盐适量
做法
节瓜刮去皮，洗净切大块，备用。
鱼肚浸软洗净，切段，煲滚水放入姜、葱，再把鱼肚放入姜葱水中出水，略滚盛起。
排骨洗净，煲滚水，排骨放入煲内滚5分钟出水，备用。
另备一煲，放入水5杯，水滚放排骨，煲约30钟，再加入鱼肚略滚後加节瓜及姜片，慢火滚至节瓜熟，加

盐调味即可。
------------------------------------------------------------
野苋菜头煲蜜枣汤
野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人不宜。
材料：
　　野苋菜头1斤 /蜜枣8粒 /陈皮1片
做法
野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。
蜜枣洗净，备用。
水滚放入蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火,煲三小时即可。
------------------------------------------------------------
山药炖排骨
材料：
　　新鲜山药1斤 /水排骨1斤 /米酒1杯 /水5杯
调味料：盐少许 /冰糖1小匙
做法
将小排骨用热水川烫之後洗净，先放入锅中加水煮20分钟备用。
将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半。
放入排骨中，加上其它材料并调味後，再以中火继续熬煮15分钟即可。
提醒你：山药口感很脆，可加肉丝或直接清炒，煮烂一些有如芋头口味。
------------------------------------------------------------
四神猪肠汤
材料：
　　猪肠1斤 /米酒1杯 /盐少许 /水10杯

四神药材：薏仁2钱 /山药5钱 /莲子1两 /芡实5钱 /茯苓5钱

做法
先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗

乾净。
如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。
将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅後再放酒)炖煮约一小时即可。起

锅前加少许盐即可食用。
提醒你：
清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单

，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之後再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。
------------------------------------------------------------
山班鱼汤
党参补中益气，淮山补脾养胃补肾，山斑滋阴，配合来煲汤可健体强身，增强抵抗力，对身体较弱的人是

很好的滋补汤水。儿童饮用更可补充体力，读书都更加醒目些。
材料：
　　山班1斤 /红枣10粒 /党参1两 /准山半两 /果皮1片
做法
山班去鳞开肚取肠脏洗净，用热水冲山斑去潺。果皮浸软去瓤，备用。
煲内放适量水煲滚，将上述材料全放入，水滚後转慢火，煲三个小时即可饮。
------------------------------------------------------------
猪肚枣汤
材料：
　　猪肚半个 /红枣6粒 /黑枣6粒 /姜三片
调味：盐1茶匙
做法
净的半个猪肚，隔水蒸熟。
再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。
加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最後撒上盐调味即成。
------------------------------------------------------------
家常罗宋汤
材料：
　　牛肉1斤 /蒜头10粒 /葱2根 /姜1块 /月桂叶1片 /丁香2粒 / 洋葱1颗 /薯仔1个 /红萝卜2根 /蕃茄2

个 /椰菜1个
腌料/调味：酒3匙
做法
牛肉切块，川烫去血水，捞起备用.
起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒後移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，

以小火将肉炖烂(约1小时)
洋葱切块後略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连

炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可
------------------------------------------------------------
补血安神牛腱汤
生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体

。
材料：
　　牛腱12两 /杞子1两 /淮山1两 /龙眼肉6钱 /水8碗 /
调味料：姜2片 /盐1/2茶匙
做法：
龙眼肉浸洗乾净，牛腱洗净切厚件。
将所有材料洗净後，放入煲中煮滚，改用文火煲2.5小时，落盐即成。